สิ่งที่ต้องเตรียม
น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
ลำไยอบแห้ง 10 ผล
ตังกุยฝาน 2-3 แผ่น
หน่อไม้จีนแห้งฝาน 7 แผ่น
พุทราจีน 8 ผล
น้ำเปล่า 1,000 มล.
เกลือป่น
วิธีทำน่องไก่ตุ๋นลำไยอบแห้ง
– ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อสำหรับตุ๋น ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง
– นำสมุนไพรทั้งหมดมาล้างน้ำ ใส่ตะแกรงพักไว้
– น่องไก่นำมาล้างน้ำเช่นกัน ใช้แหนบดึงเส้นขนที่หลงเหลืออยู่ออกให้หมด เตรียมไว้
– เมื่อน้ำเดือด ใส่น่องไก่และส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นเกลือป่น
– รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ปรับใช้ไฟอ่อนและตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง
– เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย ชิมรสเมื่อถูกปากแล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ
